福岡市民ですが、中洲の屋台で何かを食べた経験はありません

　生まれも育ちも福岡ですが、屋台で何かを食べた経験がありません。
　おいしいのかな～

　屋台は、観光客が多いので、地元の人間が利用するものではない……というルールがあるわけではないけど、なんとなくそんなふうに思っています。
　あと、わざわざ狭いところで食べたくないという気持ちもあります。
　地元の人間で、屋台によくいく人（いわゆる常連）も探せばいるとは思いますが。

　屋台は、値段も決して安いわけではないようです。
　ぼったくりもあると思います。自分は行かないので、よく分かりませんが（相場の10倍はないにしても、3割増しぐらいは普通にありそう）。

　屋台だからと言って「はやい、やすい、うまい」なんてことはないです。
　週末の夜なんて真逆かもしれません。「おそい、たかい、まずい」　

　屋台は、衛生的にも良くないです。
　料理を作るときは大量の水が必要です。
　屋台だと、どうしても水を節約する方向に行きます。
　水場がある屋台なら（公園の近くとか）、節約については気にしないかもですが、通常はポリタンクなどに水をためている場合が多いはずです。水の質も良いとは思えません。
　屋台で何か食べて体調を悪くするなんてよくある話です。

　屋台は、狭いし、値段は高いし、衛生的にも微妙なところがあるので……オススメではないです。
　屋台よりおいしい飲食店なんていくらでもあるので、何か食べるならそちらの方に行きます。

　屋台は雰囲気を楽しむもの……といわれたら返す言葉はないので、そういうのが好きな人は利用すれば良いのではないでしょうか。
※どうしても福岡の屋台で何かを食べたいなら、中洲ではなく天神のほうがいいようです。ネットで事前に調べれば、失敗の可能性は低くなると思います。