保健所の飲食店に対する検査


 10年以上前の話。
 炭火焼きのお店の厨房で働いていたとき、保健所の検査がありました。

 保健所の職員は女性でした。
 取り扱っている食品についていろいろと聞かれました。

 冷蔵庫の牛肉をみて職員が言います。「これはどうやってお客に出しているんですか」
「お皿に並べて出しています」
「……肉は生で出しているんですか?」
「そうです」
「……肉を生で出すのは、できればやめていただきたいです」
「……」

 この職員は、その店が炭火焼きの店なのを知りませんでした。
 客席で、客が炭火で肉を焼くシステムだと話すと「そうなんですね! それだったら問題ないです」

 保健所の職員は、自分がこれから検査に行く店のことを、あらかじめ多少は調べるものだと思います。
 まあこの女性がおかしかったのかもしれません。

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