保健所の飲食店に対する検査

　10年以上前の話。
　炭火焼きのお店の厨房で働いていたとき、保健所の検査がありました。

　保健所の職員は女性でした。
　取り扱っている食品についていろいろと聞かれました。

　冷蔵庫の牛肉をみて職員が言います。「これはどうやってお客に出しているんですか」
「お皿に並べて出しています」
「……肉は生で出しているんですか？」
「そうです」
「……肉を生で出すのは、できればやめていただきたいです」
「……」

　この職員は、その店が炭火焼きの店なのを知りませんでした。
　客席で、客が炭火で肉を焼くシステムだと話すと「そうなんですね！　それだったら問題ないです」

　保健所の職員は、自分がこれから検査に行く店のことを、あらかじめ多少は調べるものだと思います。
　まあこの女性がおかしかったのかもしれません。