雑記など 美味しいチャーハンをつくるには「火力」よりも「経験」が大事
チャーハンと火力
お店の炒飯と全く同じものを家庭で作るのは難しいですが、たとえば家庭のコンロは「火力が弱い」からおいしい炒飯は作れない、ということはありません。
チャーハンは白米の種類、水の加減も関係するし、炊きあがってからどれぐら...
雑記など
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雑記など 仕事をやめたくなる時期について
仕事をを辞めたくなる周期
飲食店に限りませんが、仕事をしていると辞めたくなる時期というのがあります。
一般的には3日、3週間、3ヶ月、3年、といわれて、3の周期に辞めたくなるいいますが、なかなかこれは的を射ていると思います。
3...
雑記など 詐欺師（かもしれない男）が来店した話
1人で来店して、料理をいくつか注文したお客さんが、料理の中に虫が入っていた、と苦情を言われました。
その虫、見たことのない虫で、調理中に混入したとは考えられません。
ただ、絶対にない、とは言い切れません。
謝りに行くと、お客さ...
雑記など 飲食店でのクレーム｜料理に虫や髪の毛が入っていた場合
▲グリーンカールです。
グリーンカールなどの青物の野菜は芋虫がついている時があります。
葉っぱの後ろ側とかにいたりして、見つけにくい場合があります。
野菜の葉が食い破られていたり、土、もしくは虫の糞のような異物があった場合...
雑記など お弁当になりうるパスタを考える
パスタだけのお弁当
時々「お弁当パスタ」「お弁当 パスタのみ」「パスタだけのお弁当」みたいな検索でやってくる人がいて、どうやらお弁当のメインとしてパスタを食べたい、ということのようです。
コンビニでもパスタ系は売ってますから、で...
雑記など 包丁の使い方｜包丁の、怪我をしない使い方やルールなど
飲食店の包丁
お店で使っている包丁は堺孝行（takayuki）というブランドです。
お店がオープンして10年以上経ち、包丁は毎日使っていますが、さすがに先端部分の欠けなどはありますが、大きな欠損はありません。
丈夫につくられ...
雑記など 人生で2度目の禁煙
人生で2度目の禁煙
煙草は、10年ほど前に禁煙して、6年ほど吸っていませんでした。
ですが、4年ほど前にちょっとストレスが溜まるようなことが続いたので、煙草で紛らわせるかと吸い始めて、ずるずると吸い続けました。
禁煙に成功したこ...
雑記など 血液型と性格のお話
・TVからひっそりと封印されつつある“誰もが知っている”あのコーナーとは？
こちらの記事を読みました。
リンク切れに備えて意訳します。
「テレビ番組から、血液型と性格にまつわる企画が消えた。
血液型と性格の因果関係を否定す...
雑記など ポテトサラダの隠し味は「辛子と寿司酢」
ポテトサラダは奥が深い
ポテトサラダを作るのは、料理好きな人にとっては特に難しくないと思います。
ジャガイモを茹でて、味付けして、スライスしたキュウリやハムを混ぜればそれなりのものができます。
もう10年以上前ですが、自...
雑記など プチ断食をしてみる
プチ断食をしてみる
断食をしてみました。
3日間ぐらい出来たらよかったけど正味20時間ぐらい。しょぼいです。
口にしたのは、水かお湯のみです
絶食15時間ぐらいから、食べ物のことが頭をよぎり始め、我慢できそう、いや何か食...
雑記など 小戸公園でバーベキュー｜福岡市西区
※管理人の他ブログからの転載です。
雑記など 釜山でビビンバを食べたり、射撃をしてきた話
▲ビートルの車窓からみたフェリー。
※このエントリーは管理人の他ブログからの転載です。
ビートルでいく釜山旅行
3年ほど前、職場の同僚と一緒に釜山に観光旅行に行きました。
1泊2日です。
出発当日に、福岡天神郵便局前で...
雑記など 福岡篠栗の若杉山の大和の森遊歩道にいく
大和の大杉を見に行く
しばらく家から出ていないので、お外に行きたい気分です。
ふと、大和の森遊歩道にある大和の大杉を見に行っていなかったことを思い出しました。
経緯は以下のエントリーをご覧ください。
・納車7年目のアドレスV1...
雑記など ほっともっとについての話。お勧めのお弁当とか、まかないとかいろいろ
ほっともっとが改名する前、ほっかほっか亭の頃ですが、アルバイトをしたことがあります。
結構古い話ではありますが、基本的な部分は変わってないと思います。
お勧めのお弁当は、のり弁当、から揚げ弁当、チキン南蛮弁当、トンカツ弁当です...
雑記など 調理師免許の取得の難易度について
調理師以外でも調理はできる
調理師というと調理のプロというイメージですが、それは間違いではありませんが「調理師にしかできないこと」というのはありません。
免許がなくても調理に携わることはできるし、実は大して実のある資格とはいえないで...