飲食店のスタッフは通常キッチンとホールに分かれています。
飲食店でお仕事をするならキッチンがお勧めです。
キッチンだと接客をする必要はありません。
そのかわり仕事は面倒くさいです。
営業時間前は仕込みから始まって、営業開始後はオーダーに基づいて料理を提供します。
時間との勝負みたいなところがあります。
お客さんが1組なら問題ありませんが、3組同時に入店、オーダーも同時に入ってきた場合などは、料理を出す順番は気を遣います。
そのあと更に続けて3組入店する、なんてこともあります。
入店が続いて、全部のオーダーがはけるまで3時間かかることもあります。その間はずっと調理にかかりっきりです。
夜のピーク時は、18時半ぐらいから21時前後まで。
特に週末や連休前、連休中などは忙しいです。
オーダーの分の調理が終わって、一段落できるかというと、だいたいその頃には洗い場に洗い物が戻ってきているから、延々と皿洗いの作業があります。
洗い物については、お店によってはホールが担当する場合もあります。
ホールとキッチン、共同（それぞれ人員を出して）で皿洗いをする場合もあります。
自分が働いていたお店は、洗い場はキッチンの担当でした。
ホールの場合、営業時間前の仕事は、店のお掃除とか、座席のセッティングぐらいしかありません。
営業開始後は、接客のほか、料理の上げ下げ。
入店が立て込むと忙しいです。
あと、クレーム処理もあります。
お客さんが帰った後の後片付けも地味に大変ではあります。
自分はホールの仕事はあまりやらなかったので、ホールの大変さはあまり分かりません。
どう割り引いてみてもキッチンのほうが大変だろうと思います。
お店によって変わるかもしれませんが。
理想は、ホールもキッチンもどちらもできることです。
特に店長やチーフなど役職がある人は、どちらもできることが望ましいです。
両方の経験があるとそれぞれに配慮ができます。
どちらか一方しか経験がないと、配慮不足となって結果人間関係がぎくしゃくすることもあります。
覚えるならキッチン。腰掛けならホール
どちらを覚えるのがいいか。
ひとつしか選べないなら、自分ならやはりキッチンを選びます。
キッチンで働くのは大変だけど、料理ができるようになります。
これは一生物です。
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