メイラード反応を意識した卵焼き

　▲卵焼きを作りました。
　あまり形は良くないです。
　あえて火を多めに入れています。

　▲普通、卵焼きというと、こんな感じのが多いと思います。

　しかし今回作った卵焼きは、薄焼きで作って、両面を少し焦がしてから、その上で巻きました。
　成形が少し緩いです。

　以前、錦糸卵を作るために薄焼き卵を作ったとき、普通の卵焼きには感じないおいしそうなにおいを感じました。
　調べてみるとそれはメイラード反応というものでした。
　メイラード反応を生じさせて卵焼きを作ったらおいしいのではないかと考えて作ってみました。

　味は、おいしい。
　香ばしく、歯触りもしっかりしている。
　しかし、一般的な卵焼きとは少し違う感じ。