コストコの鶏胸肉を使った酢鶏

　▲酢豚には豚肉を使いますが、その代わりに鶏肉を用いて、酢豚ならぬ「酢鶏」を作りました。
　昔、飲食店のまかないでもよく作っていました。
　鶏肉は、コストコで購入したさくら鶏胸肉です。
　2.4㎏で1000円ぐらい。
　なんと100グラム42円という破格の値段。
　
　酢鶏の作り方ですが、さくら鶏胸肉をぶつ切りにして、片栗粉を付けてサラダ油でソテーします。
　ある程度肉に火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取って、下茹でした人参を入れて炒めます。
　肉に火が通ったら玉葱を入れて炒めます。

　味付けは、砂糖を少し、濃口醤油、だし汁少し、すし酢を使いました。
　できあがり直前にピーマンを入れます。

　パイナップルとかは入れていませんが、あれば入れてもいいかもしれません。
　酢豚のパイナップルが嫌いという人は多いけど、個人的にはあまりこだわりはないです。
　もし缶詰のパイナップルを使うなら、汁は若干使いたいです。

　お皿に盛って、黒胡椒と山椒をかけて完成。

　酢鶏の味は――美味しかった。
　この手の料理は肉と野菜のバランスがいいです。
　ピーマンと人参を使うと彩りもいいです。

　肉だけとか、野菜だけとかで料理すると、こういう味にはならないから不思議。