コストコで購入した牛シマチョウを使ったホルモン焼き

 コストコで、牛シマチョウ(アメリカ産)を購入しました。
 分量はおよそ1㎏で、価格は1300円ぐらい。
 100グラム換算だと130円。
 安いと思います。

 ▲ホルモンは当たり外れがある場合があります。
 以前、スーパーで購入した牛モツは臭みやヌメリがあり、イマイチ美味しくありませんでした。
 なのでコストコのホルモンも、恐る恐るという感じで食べてみましたが……これは美味しいです。

 コストコのシマチョウ、臭みもあまりなく(ゼロではないけど)、ヌメリもありません。
 すでに洗浄してあるシマチョウです。

 コストコのホルモンは美味しいけど、脂の量がすごいです。
 そのまま焼いたり鍋に入れたりすると、脂っぽくて食べられません。
 しっかりとボイルして、脂を落としたほうがいいです。

 モツは下茹でなんて甘いものではなく、完全に火を通すつもりで茹でることをお勧めします。
 熱湯に入れてしばらくボイルして、身が縮むぐらい茹でた方がいいです。

コストコのモツで、ホルモン焼き


 ▲コストコのホルモンをボイルして余分な脂を落としたあと、野菜と一緒に炒めました。
 味付けは焼肉のタレ。

 最初にホルモンを焼きますが、しっかりと茹でたのに、まだ脂がどんどん出てきました。
 脂はキッチンペーパーで拭き取りました。

 シマチョウに焦げ目がつくぐらい焼いたら野菜を投入します。
 軽く炒めて、最後に焼肉のタレで味付け。

 さて、コストコのホルモン、食べた感想ですが……美味しいです。
 けどこのシマチョウ、肉質は固いです。
 なので、大きめのシマチョウは、あらかじめカットしたほうがいいです。
 老人だとかみ切れない可能性もあります。
 噛んでも噛んでもずっと固い(笑)
 かといってゴムみたいな食感というわけでもありません。
 噛むほどに旨味が出てきます。

 コストコのシマチョウは、脂が多いので下処理(ボイル)は確実に必要で、肉質も固いけど、味はいいと思います。
 煮込みとか鍋にしてもいいし、焼いても美味しいです。

 ただ、ボイルして脂を落としてもまだ脂っぽいから、何度も食べようという気にはならないです。
 あと地味な部分だけど、調理したあと、しっかりと掃除をしないと、キッチンが臭くなります。

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