本日の賄い28食目「鶏のから揚げ」

本日のまかないは鶏から

　今日の賄いは、鶏のから揚げです。
　時間がないとき、忙しいときはたいてい鶏のから揚げをつくります。

ほっともっとのから揚げを家で作るには

　ときどき「ほっともっとのから揚げの作り方」とか「ほっともっとのから揚げ　再現」「ほっともっとのから揚げ　レシピ」「ほっともっとのから揚げ　味付け」などと検索で来る人がいますが、ほっともっとのから揚げを家で作るのはなかなか難しいです。

　から揚げの味付けは店舗でするわけではなく、鶏肉はパックで納品されます。
　店では、衣を付けて揚げるだけです。
　衣も専用のもののはず。
　ほっともっとのから揚げは、水溶きタイプです（自分がアルバイトしていた頃は）。

　ほっともっとのから揚げの再現としては――
　鶏のもも肉をぶつ切りにして、ビニールに入れて、塩胡椒と酒、醤油、ニンニクおろし、生姜おろしを混ぜて寝かします。
　スーパーに水溶きタイプの衣が売ってますから、それを鶏肉に絡めて揚げれば、似たようなものができるかもしれません。
　実験したわけではないので確証はありません。

　賄いでつくった鶏のから揚には、焼き鳥のタレをかけています。
　こちらの衣は片栗粉です。

　付け合わせはポテトサラダと、小鉢は鶏の酢モツです。
　汁物は若布スープです。