ポテトサラダの隠し味は「辛子と寿司酢」

ポテトサラダは奥が深い

　ポテトサラダを作るのは、料理好きな人にとっては特に難しくないと思います。
　ジャガイモを茹でて、味付けして、スライスしたキュウリやハムを混ぜればそれなりのものができます。

　もう10年以上前ですが、自分に料理をいろいろと教えてくれた人がいました。
　柄の悪い人でしたが、料理の腕は確かでした。

　その人がある日、ポテトサラダを作りました。
　一口食べてみて、こんなに美味いポテトサラダは食べたことがない！　と驚きました。
　ということでレシピを教えていただきました。

　材料は、男爵いも、キュウリ、玉葱。この3つです。　
　調味料は、
マヨネーズ　適量
練り辛子　少し
砂糖　少し
すし酢　少し
黒胡椒　少し
薄口醤油　少し

　作り方ですが、男爵いもはボイルして皮を剥いて、潰します。
　キュウリは輪切りにしたあと、塩もみをして余分な水分を抜きます。
　玉葱はスライスします。
　こちらも軽く塩を振って水分を抜きます。

　潰したジャガイモに砂糖を振りかけて辛子を混ぜます。
　すし酢、薄口醤油を少し、マヨネーズと、塩もみした野菜を加えて和えます。
　できあがりにブラックペッパーをかけます。

　肉気はありません。
　ハムとかベーコンを入れてもいいと思います。
　隠し味としては、砂糖とすし酢、辛子となります。
　すし酢は入れすぎると水っぽくなるので量は控えめに。