お刺身の盛り合わせのバリエーション

　お刺身の盛り合わせのバリエーションは数多くあります。
　日本画の構図で、左上が山、右下に川が流れているのがありますけど、あんな感じで左奥が山（盛り上がって）になっていることが多いです。
　薬味は右下に配置します。
　これが絶対というわけではないです。人によって異なったりもします。センス次第です。
　薬味が左側でも間違いとはいえません。

　刺身の枚数については、可能なら奇数が望ましいです。
　4枚とか9枚は、忌み数として避ける傾向にあります。
　フィボナッチ数を参考にしてもいいと思います。1、2、3、5、8など。
　フィボナッチ数ではないからといって間違いではないです。

　▲普通の刺し盛りです。
　お店で出すとしたら、1500円から2000円……といったところ。
　基本的に、赤身の隣は白身で、赤と白を交互に盛ります。

　▲トレビスや人参の千切りなどを飾って、彩りをよくしてみました。
　人参やキュウリの千切りは、そのままでもいいですが、大根のツマと合わせて使ってもよいです。
　薬味は、紅立てと、茗荷の千切りとわさびです。
　わさびは、木の葉の形に成形しています。

　▲丸皿を用いた刺し盛り。
　夏場は、周りにクラッシュアイスを盛ると豪華に見えます。

　▲細長い皿の刺し盛り。