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通勤バイク(アドレスV125関連)

雨の日のバイク通勤

※当ブログのバイク通勤に関するエントリーは以下をご参照ください。 ・原付二種スクーター(アドレスV125)で通勤して分かったこと  アドレスV125でバイク通勤をしていますが、雨の日は嫌なものです。  九州なので雪はあまり降らない...
まかない料理

本日の賄い28食目「鶏のから揚げ」

本日のまかないは鶏から  今日の賄いは、鶏のから揚げです。  時間がないとき、忙しいときはたいてい鶏のから揚げをつくります。 ほっともっとのから揚げを家で作るには  ときどき「ほっともっとのから揚げの作り方」とか「ほっともっとの...
雑記など

午前4時に右肩を脱臼した話

深夜4時、猫がじゃれついてきて転倒  2年ほど前、2012年頃の話です。  半夜勤を終えて家に帰ると時刻は午前4時ぐらいでした。  軽く夜食を食べて、さて寝るか、というときに、飼っている猫が足下にじゃれついてきて、石油ファンヒーターに...
まかない料理

本日の賄い27食目「えびフライ」

本日のまかないは海老フライ  今日の賄いは、えびフライを作りました。  仕事が暇でした。  忙しいときはこんな手間のかかる賄いは作りません。  えびフライの衣ですが、2度付けしています。  えび→小麦粉→卵→パン粉→卵→パ...
まかない料理

本日の賄い26食目「サバの醤油煮」

本日のまかないは魚料理  今日の賄いは、サバの醤油煮をつくりました。  付け合わせは、グリーンカール、茹でたトウモロコシ。  葱の味噌汁と冷や奴です。 サバの醤油煮の作り方  サバの醤油煮の作り方ですが、ちょっと独特かもしれま...
雑記など

美味しいチャーハンをつくるには「火力」よりも「経験」が大事

チャーハンと火力  お店の炒飯と全く同じものを家庭で作るのは難しいですが、たとえば家庭のコンロは「火力が弱い」からおいしい炒飯は作れない、ということはありません。  チャーハンは白米の種類、水の加減も関係するし、炊きあがってからどれぐら...
雑記など

仕事をやめたくなる時期について

仕事をを辞めたくなる周期  飲食店に限りませんが、仕事をしていると辞めたくなる時期というのがあります。  一般的には3日、3週間、3ヶ月、3年、といわれて、3の周期に辞めたくなるいいますが、なかなかこれは的を射ていると思います。  3...
まかない料理

本日の賄い25食目「牛ロースステーキ」

本日のまかないは牛ステーキ  色が変わってしまった牛ロースがあって、しかも食べる人数が少なかったので、今日の賄いはステーキを作りました。  ロースは、肩から腰にかけての背肉の部分のことをさします。  色は変わってるけど、臭みな...
雑記など

詐欺師(かもしれない男)が来店した話

 1人で来店して、料理をいくつか注文したお客さんが、料理の中に虫が入っていた、と苦情を言われました。  その虫、見たことのない虫で、調理中に混入したとは考えられません。  ただ、絶対にない、とは言い切れません。  謝りに行くと、お客さ...
雑記など

飲食店でのクレーム|料理に虫や髪の毛が入っていた場合

 ▲グリーンカールです。  グリーンカールなどの青物の野菜は芋虫がついている時があります。  葉っぱの後ろ側とかにいたりして、見つけにくい場合があります。  野菜の葉が食い破られていたり、土、もしくは虫の糞のような異物があった場合...
まかない料理

本日の賄い24食目「豚丼」

豚トロをつかった豚丼  今日の賄いは豚丼を作りました。  豚肉は豚トロと呼ばれる種類で、部位としては豚の頬から肩のネックにかけてのところです。  豚丼の味付けは、砂糖に醤油、それから酒で、甘辛系にしました。  できあがり...
まかない料理

本日の賄い23食目「天丼」

手抜きの割に美味い天丼  今日の賄いは天ぷら丼、略して天丼を作りました。  材料を油で揚げて、タレをかけるだけなので簡単です。  簡単な割には美味しいです。  材料は、伸ばしえび、白身魚の切り身、南瓜スライス、ナス、大葉、で...
雑記など

お弁当になりうるパスタを考える

パスタだけのお弁当  時々「お弁当パスタ」「お弁当 パスタのみ」「パスタだけのお弁当」みたいな検索でやってくる人がいて、どうやらお弁当のメインとしてパスタを食べたい、ということのようです。  コンビニでもパスタ系は売ってますから、で...
通勤バイク(アドレスV125関連)

原付二種スクーター(アドレスV125)の加速についての話

アドレスV125の速さはどのぐらい?  速いといわれているアドレスV125ですが、それは125㏄のクラスで、ということです。  原付二種のくくりでなら、ノーマルで国産車という条件をつけて、アドレスV125は加速、最高速は上位に位置す...
雑記など

包丁の使い方|包丁の、怪我をしない使い方やルールなど

飲食店の包丁  お店で使っている包丁は堺孝行(takayuki)というブランドです。  お店がオープンして10年以上経ち、包丁は毎日使っていますが、さすがに先端部分の欠けなどはありますが、大きな欠損はありません。  丈夫につくられ...
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