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本日のまかないは北海道の漁師料理　今日の賄いは鮭のちゃんちゃん焼きを食べました。　ちゃんちゃん焼きは、北海道の漁師料理です。　お父さんが作るから「ちゃんちゃん焼き」とか、または、鉄板が鳴る音から「ちゃんちゃん焼き」と名づけられたとか諸説はあ...

2014年の2学期から入学して、はじめてとった科目は2つです。　最初なので控えめにしました。「歴史と人間（14）」は基礎科目です。「生活者のための不動産学入門（13）」は一般科目（社会系）です。　テキストは大型の書店、もしくはアマゾンでも購...

今日の賄いは手羽先でした。　メニューの変更にともない手羽先を使わなくなりました。　そのせいで手羽先が大量に余っています。　チェーン店の駄目なところです。　個人経営のお店ならメニューとして提供することも出来ますが。　手羽先は片栗粉を付けて、油...

そばの食べ方ですが、ワサビをそばつゆに溶かして、そのワサビ入りそばつゆにそばを付けてすするのが一般的だと思います。　そばつゆは魚系の出汁から作られているので、ワサビを溶かすのはその臭みをとる効果があります。　自分は、ワサビをそばに塗りたくっ...

本日のまかないはお刺身　今日の賄いのメインは、カンパチのお刺身です。　切るだけなので、レシピはありません。　白ごまと万能ネギをかけて、刺身醤油で食べます。　刺身の枚数ですが、お店や地方によっても変わるので、絶対的な決まりはありませんが、偶数...

今回の賄い料理は、チャーハンというか焼き飯です。　チャーハンは中国大陸由来で、焼き飯は日本古来（関西らしい）。　ピラフは、油の入った炊き込みご飯です。　ピラフは、最初から作るのはちょっと面倒で、時間もかかりますが、炊きあがったご飯に、洋風ス...

賄い料理は店によって様々だと思います。　お店の料理の1～2品がそのまま賄いになったり、もしくは余っている食材や、事情があってお客に出せない料理（ちょっと焦げたり、形が悪かったり）が賄いになるお店もあります。　食べる時間が決まっていて、従業員...

今日の賄いは、キッチンスタッフの中国人留学生が作りました。　自分で食べるのは自分で作りたい、ということで任せました。　決して丸投げしている訳ではありません。　中国人は日本人からすると、変わった嗜好があると感じることがあります。　日本とは逆が...

本日の賄いは鶏の揚げ漬けを食べました。　鶏のから揚げに、焼き鳥のタレをからめた料理です。　味が濃いので、ご飯のオカズには最適です。　から揚げに焼き鳥のタレを絡ませるだけなので作り方や材料は省略します。　代わりに焼き鳥のタレの作り方を紹介しま...

放送大学の入学者の集い　2014年10月4日に、九州大学筑紫キャンパスで、放送大学の入学者の集いが行われました。　放送大学の入学式のようなものです。　出席は任意でしたが、学生証の受け取りも兼ねて行ってきました。　服装は特に決まりはないようで...

今日のまかないは魚料理　本日の賄いは鯛のあら炊きを作りました。　簡単に作り方を紹介します。　材料は、鯛のアラ白ネギ（ゴボウなどでも可）　調味料は、濃い口醤油だし汁酒味醂砂糖（結構おおめ）おろし生姜鯛のあら炊きの作り方　アラは水で洗って、鱗や...

賄い料理はお店によりけり「賄い」と書いて「まかない」と読みます。「賄い」とは本来は食事の用意をすることをいいます。　もしくはその料理を作る人のことなど。　当サイトにおける「賄い」とは、飲食店におけるスタッフ向けの料理のことです。　一般的には...

本日のまかないは「牛肉の照り焼き丼」　今日の賄いは、こってりしたものが食べたかったので肉丼を作りました。　ポイントはバターです。　材料は、牛肉万能ネギ　調味料は、天丼のタレ（照り焼きのタレでも可）バターブラックペッパー　作り方は、肉を炒めて...