雑記など 外食で料理に髪の毛が混入
筆者は飲食店の厨房で15年ほど働きました。 失敗もたくさんしました。 多いのは、オーダーミスです。 間違った料理を作ってしまう。 または、作り方を間違ってしまう。 だいたい自分の場合、確率的に、0.1～0.5パーセントぐらいでした（体調とか...
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雑記など 飲食店に来る覆面調査員
飲食店のサービスなどを調べる覆面調査員ですが、モニターともいいます。 覆面調査員は、ごく普通にお客さんとして入店し、飲食をしたあと、後日、書面にて感想などを書いたり、色々と指摘をしてきます。 これは飲食店がチェーン店の場合、本部の取り決めで...
雑記など 福岡競艇場のグルメ｜競艇場の食事はおいしい？
福岡競艇場のグルメ 福岡競艇場の食事についてですが、これは食べておいたほうがいい的な話のネタになるようなグルメはありません。 ごく普通の食事ばかりです。 食堂は、大衆食堂的です。定食から各種丼もの、うどんやそばなどを食べることができます。 ...
雑記など 日曜日の福岡競艇場
暑いので、涼むつもりで競艇場に通いました。 8月最初の福岡競艇（ライジング杯）です。 初日と2日目は足を運んで、3日目は行きませんでした。 そして4日目が最終日で、この日は日曜日でした。 4日間開催されて、そのうちの3日間は競艇で遊んだ計算...
雑記など イオンモール福岡のフリマの感想
フリーマーケットというものにこの前初めて行ってみました。 トリアス久山の月一フリマです。 その模様については以下のエントリーをご覧ください。・トリアス久山のフリマ 思っていたよりも規模が小さいというか、あまり活気もなく（フリマの開催直後だっ...
雑記など トリアス久山のフリマ
フリーマーケット、略してフリマは、家庭で必要ではない中古品などを持ち寄って売買を行う市です。 個人利用のヤフオクの対面バージョンといってもいいかもしれません。 フリマには行ったことがなかったので、いまは無職ですし時間はありますからちょっと興...
雑記など カリオストロの城と赤いきつね
アニメのカリオストロの城は名作だと思います。 いままで何度観たか覚えていません。 何年かに1度は観たくなります。 どっかのブログに、偽札の原盤を盗みに行くのは意味がない、みたいなことが書いてあって、確かにそうだと思いました。 ルパンは最初に...
雑記など お刺身の盛り合わせの作り方
刺し盛りというといかにもな日本料理で、作るのは難易度が高そうですが、慣れると簡単です。 とはいっても一般家庭ではあまり作らないから、そういう意味では敷居は高いです。 まず刺し盛りの土台を準備します。 ▲今回はスクエア皿を使います。 丸皿でも...
雑記など 真アジを三枚に下ろす
▲真アジを捌いてみます。 真アジに限らず、このぐらいの大きさの魚の捌き方をマスターすると応用がきくので、ほかの魚も捌けます。 太刀魚とか、ヒラメとかは特殊ですが、タイとかカンパチ、サンマなどは真アジとほぼ同じです。 ▲まずは頭を落とします。...
雑記など 初めて競艇で遊んだ日のこと
私はパチンコや競馬はしませんが、競艇は時々やります。 いまは「競艇」ではなく「BOAT RACE」と呼称するようです。 呼び方はどちらでもよいとして（競艇のほうがしっくりくる）、一時期、かなり入れ込んでいたこともあります。 それでこのまえ、...
雑記など キャラメルワッフル感想
うちの料理長からキャラメルワッフルというお菓子をいただきました。 退職の記念……だと思います。 ちなみにお店が閉店するので料理長も退職します。 自分と同じ会社都合の解雇です。 料理長は閉店後の就職先は決まっていませんが、料理の世界で生き続け...
雑記など お刺身の盛り合わせのバリエーション
お刺身の盛り合わせのバリエーションは数多くあります。 日本画の構図で、左上が山、右下に川が流れているのがありますけど、あんな感じで左奥が山（盛り上がって）になっていることが多いです。 薬味は右下に配置します。 これが絶対というわけではないで...
雑記など モンベルのシューズ「ランブラーシューズ」を購入
モンベルのランブラーシューズを購入しました。 モンベルはアウトドアブランドのメーカーです。 モンベルは靴は山歩き用が多いけど、街中で使える靴も、少ないですが存在します。 ランブラーシューズは、ジャケットなどにも合わせても違和感のないアウトド...
雑記など 鳴淵ダムにハイキング
家からそう遠くない場所に鳴淵ダムなるものがあります。半分はジョギング、半分はウォーキングで足を伸ばしてきました。 片道4㎞ほどで、往復だと9㎞近くあります。 正直にいうと、しんどかったです。鳴淵ダムの歩行者用の近道 ダムへの道は、峠道のよう...
雑記など 知人の定年退職パーティに出席する
一回り以上も年上なので、知人というと軽い感じがしますが、なんと表現すべきか。 同じ組織でもないので、上司ではない……先輩……？ なのかなあ。 とにかく定年退職のパーティがあるのでそれにお呼ばれしてきました。 場所は、とある地方にあるホテルで...