本日の賄い19食目「牛ステーキ丼」

　賄いでは、あまり牛肉は使いませんが（高価なので）、それでも時々は古くなったりして落ちが出るので、賄いに回ることはあります。
　今回は、古い牛肉があったので、ステーキ丼を作りました。
　お肉の等級はA4です。
　A5が最高で、最低はC5となります。

　左辺のアルファベットは、歩留まりによって決まります。
　歩留まりとは簡単にいうと無駄のことです。
　右辺の数字は、肉質から決まります。
　肉の光沢や肉の締まり、およびきめ、脂肪の光沢と質など。肉のソムリエみたいな人がいるのかもしれないです。
　色々とその他、決まりがありますが長くなるので割愛します。
　興味がある人は『肉質　等級』なんかで検索してみてください。

ステーキ丼の作り方

　簡単に作り方を書きます。
　材料は、ご飯、牛ロース、シシトウ、にんじん、レモン、薬味として、ワサビとおろし生姜。
　画像には写ってませんが、おろしニンニクもニオイが気にならなければいいと思います。
　調味料は、濃い口醤油、お酒、バター、ブラックペッパー。
　野菜は他に、タマネギやパプリカ、ピーマンなんかもいいです。
　今回は、彩りを考えて、にんじんとシシトウを選びました。

　野菜は素揚げです。
　シシトウは揚げる前に穴を開けてください。
　穴が開いてない状態で加熱すると破裂します。

　肉を焼いて、醤油とお酒で味をつけて、最後にバターを溶かします。
　ご飯の上に盛って、ブラックペッパーをふりかけて完成です。
　付け合わせは、ポテトサラダと若布スープです。

　▲こちらは玉葱なし。

　▲こちらは玉葱あり。