本日の賄い25食目「牛ロースステーキ」

本日のまかないは牛ステーキ

　色が変わってしまった牛ロースがあって、しかも食べる人数が少なかったので、今日の賄いはステーキを作りました。
　ロースは、肩から腰にかけての背肉の部分のことをさします。

　色は変わってるけど、臭みなどはありません。
　一般的に魚介類は、新鮮なほうが美味しいけど、牛肉などは、多少熟成したほうが味が良かったりします。

　肉の焼き方ですが、最初は強火で表面を焼いて、あとは好みに応じて、レアなら、さっと表面を炙る程度、ミディアムなら、中心部分が赤い程度。
　ウェルダンなら、しっかり焼きます。
　味付けは、焼く直前に塩胡椒ですが、個人的には焼いたあとに味付け（塩胡椒）をしてもいいんじゃないかと思います。
　今回の賄いの味付けは、醤油と酒、ブラックペッパーです。
　焼き上がり直前に醤油と酒をフライパンにいれて、少し蒸発させています。

　付け合わせは、パプリカ、ジャガイモ、アスパラ、および野菜サラダです。