本日の賄い85食目「せいろそばと揚げ物」

　今日のまかないはせいろそばと揚げ物です。
　そばは四六そばです。
　揚げ物は、イカフライと、イカシューマイです。
　期せずしてイカとイカになりました。

せいろそばとざるそばの違い

　そばの種類に、せいろそばとざるそばがありますが、ざるそばのほうが高級である場合が多い（ちゃんとしたそば屋さんなら）です。
　もみ海苔がのっていればざるそば、と思いがちですが、正確には違います。
　かつては、ざるには一番出汁を用いて、もりそば（またはせいろそば）は、二番出汁を使っていたそうです。
　そばつゆは見た目が同じですから、ひと目見て分かるようにのりで印をつけた、ということのようです。
　チェーン店などは、のりの有無だけで区別しているところもあると思います。
　逆にいうと、しっかりとしたそば屋さんなら、そばつゆが違うのは当たり前だと思います。