本日のまかないは海鮮炒飯
今日の賄いは、穴子の切れ端と冷やご飯があったのでチャーハンを作りました。
簡単なレシピを書きます。
穴子のチャーハン
材料は、
冷やご飯 適量
玉子 一個
白ネギ 適量
椎茸 一本
穴子 適量
調味料は、
塩
黒胡椒
味の素
ごま油
サラダ油
作り方は、フライパンにサラダ油を熱し、玉子を割り入れ、炒り卵を作ります。
冷やご飯を投入して、お玉の底でかき回すようにして炒めます。
細かく切った穴子、スライスした椎茸を投入して更に炒めます。
ご飯がぱらぱらになったらネギを入れて炒め、ネギの香りがたったら火を止めて、塩やこしょうなどの調味料を入れてフライパンを振って混ぜます。
最後にごま油を少量、鍋肌に垂らし、軽く混ぜれば完成です。
穴子がなければ、イカの塩辛でも代用できると思います。
付け合わせは、塩だれを出汁で薄めたネギスープと、ナスの揚げ浸しです。
炒飯を美味しくつくるコツ
チャーハンは、火力が強い方が美味しく出来るといわれますが、家庭用のコンロでも美味しいチャーハンはできます。
もちろん、火力が強いほうが良いですが、たとえばカセットコンロでも美味しいチャーハンは作れます。
材料についてはあり合わせで構いませんが、最低限、玉子とネギは入れた方が良いです。
かつて自分もカセットコンロでは美味しいチャーハンはできない、と考えていた時期がありました。
雑食の料理人がいて､その人の専門は焼き鳥でしたが、その人があるとき、カセットコンロでチャーハンを作りました。
どうせマズいだろうと思ったら、お店で食べるチャーハンと寸分の違いもないパラパラで美味しいチャーハンでした。
できる、と分かってしまえば、案外物事は簡単なのかもしれません。
料理に限らず。
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