▲焼きそばを作りました。
材料は以下を使用。
・めん（ちゃんぽん麺を使うことが多いけど、やきそば用のめんでもいいです。お好みで）
・キャベツ（キャベツのほか、もやしなども合います）
・豚肉
・イカ
・えび
・鰹節
・青のり
・目玉焼き
調味料は以下を使用。
・砂糖
・塩
・胡椒
・味の素
・濃口醤油
・ウスターソース
・煮物のたれ（めんつゆなどでもいいです）
・タバスコ（お好みで。なくてもいいです）
▲こちらは紅ショウガ入り。
焼きそばの作り方は、肉を炒めて火が通ったらイカやエビ。
麺を入れて若干蒸し焼き。
そのあと野菜類を炒めます。
砂糖や塩胡椒、味の素で全体に下味をつけます。
焼きそばをフライパンの片側に寄せて、空いた部分に煮物のたれを入れます。水分を飛ばします。焼きそばと混ぜます。また片側を空けて、濃い口醤油を入れます。同じように水分を飛ばして焼きそばと絡めます。
ウスターソースも同じように水分を飛ばしてから絡めます。
たれやソース類は、一気に入れるのではなく、3～4回ぐらいに分けて味付けをすると水分が飛んでいい感じになります。
タバスコを入れる場合は炒めている途中に鍋肌に垂らします。スパイシーになります。
焼きそばの色が黒っぽければ完成。
色が薄いと思ったらウスターソースを追加して、先ほどと同じように鍋の空いた部分で水分を飛ばして焼きそばに絡めます。
各調味料の比率は、醤油1、煮物のたれ1、ウスターソース2～3ぐらい。
市販の焼きそばソースを使っても問題ないです。市販のものを使う場合でも、味付けは何度かに分けた方がいいです。1度にたくさんのソースを入れると、水っぽくなります。
▲おいしい。
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