本日の賄い29食目「肉豆腐」

本日のまかないは肉豆腐

　今日は肉豆腐をつくりました。
　肉と豆腐だけだと寂しかったので、卵を入れました。
　豆腐と卵は食感が似ているので、白ネギとかのほうがよかったかもしれません。

作り方
　お湯を沸かして、牛肉をいれて煮込みます。
　余分な脂とアクがでるので、それを取り除きます。
　豆腐をいれて、砂糖（おおめ）をいれて、醤油と味醂をいれます。
　10分ほど煮て豆腐に味が染みたら生卵をいれて、蓋をして1～2分ほど弱火で煮込みます。
　卵に火が入れば完成。
　卵は半熟がいいなら、加熱は短めに。

　卵を入れるのは、器に移してからでも良いです。
　その場合はラップを掛けてレンジアップでもいいと思います。
　卵をレンジアップすると破裂しますが、周りに水気があれば簡単には破裂はしません（長くレンジアップすると危ない）。
　器に水をいれて、卵を割り入れて、レンジアップすると半熟卵がつくれます。
　けど、長時間加熱すると破裂するので注意が必要です。

　副菜は、蓮根のはさみ揚げです。
　蓮根を輪切りにして、なめろうを挟んで、天ぷらとして揚げてあります。