yamabekaname

今日の賄いはカンパチのお刺身です。　お刺身のほかは、具が多めの味噌汁と、長ネギのマリネです。　お刺身をきれいに盛りつけるコツは、一番は場数を踏むことだと思います。　もちろん、ちゃんとした和食のプロに教えてもらうのが手っ取り早いけど、どれだけ...

今日の賄いは天丼です。　えびや野菜の天ぷらをご飯の上に盛って、甘辛い天丼のたれをかけただけ。　天丼は簡単な割には美味しいです。　そば屋さんとかで天丼を注文すると……料金が高いです。　飲食店で、天ぷらメニューを注文するのはちょっとコストパフォ...

鍋でご飯を炊く　時々、コッヘルでご飯を炊きます。　気分を変えたいときとか、時間がないときなど（コッヘルの場合、炊き時間が短い）。　鍋で炊いたことはないですが、恐らくコツ的なものは一緒のはずです。　土鍋での炊飯の経験もありません。　コッヘルで...

今日の賄いは牛ロースステーキの鉄板焼きです。　肉は余り物です。　あと、もやしが大量にあったので、軽く炒めて鉄板の下に敷きました。　ステーキの味付けは、醤油と酒です。1対1。　仕上げにブラックペッパーを振り掛けています。　汁物は、ゴマと白ネギ...

今日の賄いは牛肉とモヤシの炒め物です。　味付けは焼き肉のたれと、若干のすし酢。　仕上げにラー油を絡めました。ちょっと辛目です。　ナムルっぽいです。　汁物はニラとネギのスープです。

今日の賄いは、鴨抜き汁と、鶏肉の野菜炒めです。　野菜炒めの材料は、鶏もも肉のぶつ切り、キャベツ、パプリカ赤、白ネギ。　味付けは塩だれです。　片栗粉を水でといたものを少しいれてとろみを付けています。　鴨抜き汁は、鴨南蛮そばのそばが入ってないバ...

食べているのに痩せていく……　スティーブン･キングの「痩せゆく男」を読みました。　ジャンルはホラー系ながら、男の友情の物語……というとちょっと違うけれど、とにかく友達は大事だよね、と思った物語です。　ジネリというマフィアが「痩せゆく男」とい...

スティーブン･キングの「ゴールデンボーイ」を読みました。　本作には、以下の2つの中篇が納められています。「刑務所のリタ・ヘイワース」「ゴールデンボーイ」　前半に収録されている「刑務所のリタ・ヘイワース」は映画「ショーシャンクの空に」の原作で...

今日の賄いは牛モツの煮込みです。　味付けは、すき焼きと同じです。　すき焼きよりは薄味です。　材料は、牛モツ、白ネギ、玉葱、キャベツ。　今回は入れませんでしたが、豆腐と卵なども合うと思います。　家で作るときは、モツ煮を食べたあとにちゃんぽんや...

今日の賄いは天津飯です。　結構手抜きです。　下の白ご飯はそのままです（炒めたりしていません）。　作り方ですが、伸ばしえびをぶつ切りにして、溶いた卵に混ぜて、フライパンで焼いて、ご飯にかぶせます。　卵は2個が推奨です。　タケノコとか、キノコ類...

本日の賄いは中華丼です。　かつて、ほっともっとかほっかほっか亭かは忘れましたが、中華弁当というのがあって、それを思い出しながら作りました。　白ご飯の上に薄焼き卵を載せて、イカフライを盛りつけて、和風のあんかけをかけました。　あんかけは、かつ...

本日の賄いは親子丼です。　オーソドックスに、鶏のもも肉と、鶏卵をつかっています。　卵が煮えすぎました。　個人的には半熟はあまり好きではありません。　ちょっと固まったぐらいが好みです。　丼物は、ご飯と汁と具の量のバランスが難しいです。　どれか...