雑記など

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そばの食べ方|わさびを麺につけて食べる

 そばの食べ方ですが、ワサビをそばつゆに溶かして、そのワサビ入りそばつゆにそばを付けてすするのが一般的だと思います。  そばつゆは魚系の出汁から作られているので、ワサビを溶かすのはその臭みをとる効果があります。  自分は、ワサビをそ...
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家庭でつくる「にぎり寿司」|にぎり寿司は難しくない

 にぎり寿司は寿司職人がつくるもの、というイメージがありますが、家庭でも、材料さえあればつくることはできます。  特に難しくはありません。  三角形や俵の形のおにぎりをつくれる器用さがあればにぎり寿司も作れるはずです。  経験も重...
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週末の賄い料理はカレー

 賄い料理は店によって様々だと思います。  お店の料理の1~2品がそのまま賄いになったり、もしくは余っている食材や、事情があってお客に出せない料理(ちょっと焦げたり、形が悪かったり)が賄いになるお店もあります。  食べる時間が決まっ...
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賄いとは? 賄い料理の説明

賄い料理はお店によりけり 「賄い」と書いて「まかない」と読みます。 「賄い」とは本来は食事の用意をすることをいいます。  もしくはその料理を作る人のことなど。  当サイトにおける「賄い」とは、飲食店におけるスタッフ向けの料理のこ...
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ほっともっとのお弁当に入っているパスタの作り方

 ほっともっとのパスタ。から揚げ弁当やトンカツ弁当、チキン南蛮弁当などのおかずセットの底に敷いてある安っぽいパスタのことです。  かさを増やすとか、見映えをよくする、おかずの油を吸い取る、はたまた単純に一品増やす、という名目で入ってい...
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