まかない料理 本日の賄い71食目「ほっけ焼き」
今日の賄いはほっけ焼きです。
汁物は、鶏団子汁です。
ほっけの焼き方ですが、基本、身から焼きます。
身を焼いて、皮を焼いて、もう一度軽く身を焼く、という感じです。
川魚は皮から、らしいです。
主菜が魚なので...
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まかない料理 本日の賄い70食目「トンカツ」
▲今日の賄いはトンカツです。
豚ロースが色が変わっていてオーダーで使えそうになかったので賄いに回しました。
分厚くて、美味しいけど、肉質はちょっと固めです。
トンカツ向きではありませんでした。
かなり叩いて柔らかくした...
まかない料理 本日の賄い69食目「カルビ丼」
今日の賄いはカルビ丼です。
牛肉のぶつ切りを炒めて、火が通ったら玉葱スライスを加えます。
味付けは、天丼のタレです。
ご飯のうえにノリを敷きました。
錦糸卵を使いたかったけどちょうど切らしてました。
まかない料理 本日の賄い68食目「ワタリガニの味噌汁」
今日の賄いはカニ汁です。
あと小鉢としてゴボウの煮付け。
自分しか食べなかったので適当です。
人に出す場合は、もうちょっと豪華にします。
カニ汁はワタリガニの味がよくでて、美味しいです。
お味噌汁の作り方で...
まかない料理 本日の賄い67食目「豚肉と野菜の炒め物」
今日の賄いは豚肉と野菜の炒めものです。
考えるのが面倒なときによく作ります。
豚肉と野菜を炒めるだけ。
炒める順番はお肉、根菜などの固い野菜、青物です。
味付けは、塩だれです。
副菜は、ブリの南蛮漬けです。
...
まかない料理 本日の賄い66食目「ブリのレモンホイル焼き」
今日の賄いはホイル焼きです。
たまにはこういう変わり種も面白いです。
女性受けしそうな料理。
ホイルの上に、ブリの切り身、トマト、茹でたジャガイモ、白ネギ、エノキ、レモンの輪切りをのせます。
味付けは、ガーリックオ...
まかない料理 本日の賄い65食目「焼肉定食」
今日の賄いは焼肉です。
考えるのが面倒なときに作ります。
肉と野菜を炒めて焼き肉のタレで味をつけるだけなので簡単です。
炒める順番は、まずは肉から。
肉に火が通ったら、人参などの固い野菜を炒めて、そのあとキャベツや...
まかない料理 本日の賄い64食目「牛肉のしょうが焼き」
今日の賄い料理は牛肉のしょうが焼きです。
しょうが焼きというと、通常は豚肉だと思いますが、あえて牛肉でつくってみました。
牛肉をフライパンで炒めて、味付けは天丼のタレとおろし生姜。
細切りにした玉葱も加えました。
こ...
まかない料理 本日の賄い63食目「てんぷら」
今日の賄い料理はてんぷらです。
余り物に天ぷら用の衣をつけて油で揚げました。
天ぷらにすると、肉や魚、野菜、なんでも美味しいです。
天ぷらを美味しく揚げるコツですが、油温は180度ぐらいがよいです。
油の温度が低い...
まかない料理 本日の賄い62食目「鴨鍋とウインナーフライ」
▲今日の賄いは鴨鍋とウインナーの天ぷらです。
最初は鴨鍋だけだったけど、いざつくってみるとちょっとボリューム不足かなと思ってウインナーを追加しました。
▲ウインナーを天ぷらにしました。
味は……うーん、マズいわけではな...
まかない料理 本日の賄い61食目「牛肉と大根の煮物」
今日の賄い料理は牛肉と大根の煮物です。
普段使っているスマートフォン(SO-04)を忘れたので、画像は通話専用で使っているガラケー(N-01A)で撮りました。
発売が4年ほど違っていて、性能の差もそれなりです。
N-01A...
まかない料理 本日の賄い60食目「牛肉の鉄板焼き」
今日の賄いは鉄板焼きです。
牛肉はフライパンで軽く炒めて、そのあと熱した鉄板に載せました。
上から焼き肉のタレをかけています。
キャベツはざく切りを生のまま、熱した鉄板に載せています。
パプリカは素揚げしています。油の...
まかない料理 本日の賄い59食目「鯛のあら炊き汁」
今日の賄い料理は鯛のあら炊き汁です。
スマートフォン（XperiaGXSO-04D）を家に忘れて、画像はN-01Aというガラケーで撮りました。
家で画質を確認したら、あまり上手に撮れていませんでした。
性能の差もあると...
まかない料理 本日の賄い58食目「豚肉の炒めもの」
今日の賄いはオーソドックスに豚肉のいためものです。
材料は、豚肉、キャベツ、人参、ニラ、です。
味付けは、焼き肉のタレ。
皿に盛ったあと、万能葱と白ごまをふりかけています。
汁物は、鯛のあらのお吸い物です。
作...
まかない料理 本日の賄い57食目「マグロの顎肉焼き」
今日の賄いはマグロの顎肉焼きです。
広義では、マグロカマといってもよいかと思います。
付け合わせのサラダには、えびしんじょう揚げが乗っています。
マグロ顎肉の焼き物ですが、オーブンで焼くのが正当です。
時間がな...