本日の賄い17食目「ハマチの南蛮漬け」

本日のまかないは魚料理


 今日は、落ち(刺身にするには少し古い)のハマチがあったので南蛮漬けを作りました。
 簡単にレシピを書きます。
材料
ハマチの切り身(ハマチではなくてもいいです。魚介類、鶏肉などでも可)
玉葱
人参
唐辛子
調味料
すし酢 大さじ2
砂糖  大さじ1~2
醤油  大さじ1
出汁  大さじ1~適量
ごま油
作り方
 玉葱、人参は細切りにします。
 ハマチの切り身に片栗粉をまぶして油で揚げます。
 フライパンにごま油をひいて、細切りにした野菜と唐辛子を炒めます。
 野菜類がしんなりしたら揚げたハマチの切り身を投入し、各種調味料を入れます。
 出汁は、味の濃さの調整に使ってください。
 甘いのが好きな人は砂糖を多めに。
 仕上げに、ごま油を垂らして完成。

 付け合わせは、グリーンサラダと若布と葱の味噌汁です。

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