本日の賄い30食目「賄い料理の正統派」

　ずいぶん前の話ですが、東京の店舗に研修に行って、数日間、勉強してきました。
　そのときの賄いは、営業前に皆揃って食べていました。
　アルバイトの一部は夕方から出勤なので、その人たち用に適当な賄い料理を別途用意していました。
　大鍋で肉や野菜を炒めて、蓋をして控え室のところに置いておきます。
　その料理に名前を付けるとしたら「豚肉入り野菜炒め」

　食べる人は、キッチンに「まかないいただきます」と声をかけて、ジャーからご飯を注いで、鍋からオカズをとって食事をします。
　大したことのない料理だけど美味しそうでした。
　それを再現してみました。

　▲材料は、豚肉、キャベツ、白ネギ、赤パプリカ、です。
　大きな鍋に油をひいて、肉を炒めて、火が通ったら順次野菜を投入していきます。
　味付けは砂糖と塩だれ、ごま油です。
　とろみをつけるために、水でといた片栗粉を回しかけています。