本日の賄い91食目「牛モツ煮とお刺身」

まかないのモツ煮
 まかないで牛モツ煮を作りました。
 作り方は、モツ煮のタレは、かつお出汁、醤油、砂糖、味醂。
 スキヤキのタレとほぼ同じです。
 甘いのが好きなら砂糖多め。
 甘いのが嫌いなら砂糖少な目で。

モツは、下茹でする

 モツは、スーパーで売られているのは基本的に下処理されているはずですが、臭みなどが残っている場合があるので、しっかりと下茹でしたほうが、余分な脂も抜けていいです。
 下茹でしないで料理に使うと脂っぽくなります。

モツ煮の材料

 材料は以下のもの。
・牛モツ
・モヤシ 
・キャベツ
・ニラ
・ニンニクスライス

 このモツ煮には入っていませんが、木綿豆腐や、白ネギ、玉葱なども合うと思います。
 スキヤキの具として成立するものなら、モツ煮に入れても問題ないはずです。
まかないのモツ煮定食
 付け合わせは、お刺身(ごまドレッシングがけ)です。

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