今日の賄いはほっけ焼きです。　汁物は、鶏団子汁です。　ほっけの焼き方ですが、基本、身から焼きます。　身を焼いて、皮を焼いて、もう一度軽く身を焼く、という感じです。　川魚は皮から、らしいです。　主菜が魚なので副菜は牛カルビの中落ちです。　味付...

▲今日の賄いはトンカツです。　豚ロースが色が変わっていてオーダーで使えそうになかったので賄いに回しました。　分厚くて、美味しいけど、肉質はちょっと固めです。　トンカツ向きではありませんでした。　かなり叩いて柔らかくしたつもりだけどそれでも固...

今日の賄いはカルビ丼です。　牛肉のぶつ切りを炒めて、火が通ったら玉葱スライスを加えます。　味付けは、天丼のタレです。　ご飯のうえにノリを敷きました。　錦糸卵を使いたかったけどちょうど切らしてました。

今日の賄いはカニ汁です。　あと小鉢としてゴボウの煮付け。　自分しか食べなかったので適当です。　人に出す場合は、もうちょっと豪華にします。　カニ汁はワタリガニの味がよくでて、美味しいです。　お味噌汁の作り方ですが、味噌は最後に入れます。　沸騰...

今日の賄いは豚肉と野菜の炒めものです。　考えるのが面倒なときによく作ります。　豚肉と野菜を炒めるだけ。　炒める順番はお肉、根菜などの固い野菜、青物です。　味付けは、塩だれです。　副菜は、ブリの南蛮漬けです。　ブリの切り身に片栗粉をまぶして油...

今日の賄いはホイル焼きです。　たまにはこういう変わり種も面白いです。　女性受けしそうな料理。　ホイルの上に、ブリの切り身、トマト、茹でたジャガイモ、白ネギ、エノキ、レモンの輪切りをのせます。　味付けは、ガーリックオイルと塩胡椒とバターです。...

スキマスイッチとハタハタ　いまさらそのネタか、という感じですが、書こう書こうと思っていて忙しくて後回しにしていたらすっかりと下火になりました。　知らない人もいると思うのでざっと経緯を説明すると、スキマスイッチが秋田でコンサートを行った。　コ...

今日の賄いは焼肉です。　考えるのが面倒なときに作ります。　肉と野菜を炒めて焼き肉のタレで味をつけるだけなので簡単です。　炒める順番は、まずは肉から。　肉に火が通ったら、人参などの固い野菜を炒めて、そのあとキャベツや玉葱で、最後はニラなどの青...

今日の賄い料理は牛肉のしょうが焼きです。　しょうが焼きというと、通常は豚肉だと思いますが、あえて牛肉でつくってみました。　牛肉をフライパンで炒めて、味付けは天丼のタレとおろし生姜。　細切りにした玉葱も加えました。この味は……ビーフ弁当に似て...