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本日のまかないはお刺身 　今日の賄いのメインは、カンパチのお刺身です。 　切るだけなので、レシピはありません。 　白ごまと万能ネギをかけて、刺身醤油で食べます。 　刺身の枚数ですが、お店や地方によっても変わるので、絶対的な決...

　今回の賄い料理は、チャーハンというか焼き飯です。 　チャーハンは中国大陸由来で、焼き飯は日本古来（関西らしい）。 　ピラフは、油の入った炊き込みご飯です。 　ピラフは、最初から作るのはちょっと面倒で、時間もかかりますが、炊き...

　賄い料理は店によって様々だと思います。 　お店の料理の1～2品がそのまま賄いになったり、もしくは余っている食材や、事情があってお客に出せない料理（ちょっと焦げたり、形が悪かったり）が賄いになるお店もあります。 　食べる時間が決まっ...

　今日の賄いは、キッチンスタッフの中国人留学生が作りました。 　自分で食べるのは自分で作りたい、ということで任せました。 　決して丸投げしている訳ではありません。 　中国人は日本人からすると、変わった嗜好があると感じることがあ...

　本日の賄いは鶏の揚げ漬けを食べました。 　鶏のから揚げに、焼き鳥のタレをからめた料理です。 　味が濃いので、ご飯のオカズには最適です。 　から揚げに焼き鳥のタレを絡ませるだけなので作り方や材料は省略します。 　代わりに焼き...

放送大学の入学者の集い 　2014年10月4日に、九州大学筑紫キャンパスで、放送大学の入学者の集いが行われました。 　放送大学の入学式のようなものです。 　出席は任意でしたが、学生証の受け取りも兼ねて行ってきました。 　服装は特...

今日のまかないは魚料理 　本日の賄いは鯛のあら炊きを作りました。 　簡単に作り方を紹介します。 　材料は、 鯛のアラ 白ネギ（ゴボウなどでも可） 　調味料は、 濃い口醤油 だし汁 酒 味醂 砂糖（結構おおめ...

賄い料理はお店によりけり 「賄い」と書いて「まかない」と読みます。 「賄い」とは本来は食事の用意をすることをいいます。 　もしくはその料理を作る人のことなど。 　当サイトにおける「賄い」とは、飲食店におけるスタッフ向けの料理のこ...

本日のまかないは「牛肉の照り焼き丼」 　今日の賄いは、こってりしたものが食べたかったので肉丼を作りました。 　ポイントはバターです。 　材料は、 牛肉 万能ネギ 　調味料は、 天丼のタレ（照り焼きのタレでも可） バタ...

つなぎに天ぷら粉をつかったハンバーグ 　賄いは、牛肉の細切れが余っていたのでハンバーグを作りました。 　材料は、 牛肉 玉葱 パン粉 天ぷら粉 おろし生姜 　調味料は、 照り焼きのタレ 塩胡椒 　作り方は、...

まかないの定番は「カレー」 　カレーが食べたかったので、賄いとして作りました。 　固形ルーは使用せず、ヱスビーのカレー粉で味付けしました。 　小麦粉もなかったので、天ぷら粉で代用しました。 　粉末や固形の出汁、スープもなかったの...

　から揚げ弁当やトンカツ弁当、チキン南蛮弁当などのおかずセットの底に敷いてある安っぽいパスタがあります。 　かさを増やすとか、見映えをよくする、おかずの油を吸い取る、はたまた単純に一品増やす、という名目で入っているパスタです。 　ほ...

本日のまかないは海鮮炒飯 　今日の賄いは、穴子の切れ端と冷やご飯があったのでチャーハンを作りました。 　簡単なレシピを書きます。 穴子のチャーハン 　材料は、 冷やご飯　適量 玉子　　　一個 白ネギ　　適量 椎茸　　...

　今日の賄いは鶏肉の鉄板焼きです。 　この前、休日のお昼に焼き肉屋さんに行ってランチを食べました。 　美味しかったので、賄いで同じようなものを作ろうとトライしました。 　鶏肉の鉄板焼きの材料は、 ・鶏肉（鶏もも） ・キ...