最近、家でお昼ごはんを作って食べる場合が多いです。
インスタント食品で済ませることもあるけど、たいていは定食的な、ごはんとお味噌汁と、主菜、副菜みたいな料理を食べます。
ずいぶん前ですが、肉食を辞めたことがあって、今は普通に食べますが、そのとき以来、牛肉が苦手になりました。
食べられないわけじゃないけど、あまり美味しいと思わなくなったし、なにより少量で満足するようになりました。
あと、若い頃は霜降りが好きだったけど、今は赤身が好きです。
なので、オージービーフとかのほうが好きです。
牛肉があまり好きじゃなくなったのは、単純に歳をとったからかもしれません。
それは良いとして、よく食べるのは鶏肉です。
から揚げや揚げ漬けにして食べることが多いです。
短時間でできるし、作り方も簡単です。
▲鶏肉をぶつ切りにして、片栗粉をまぶします。
下味はつけません。
フライパンに多めに油を引いて、火を付けます。
油の温度がちょっと上がったかな、というぐらいのときに鶏肉を投入し、フライパンに蓋をします。
時々鶏肉をひっくり返します。
鶏肉に火が通ったら、油をキッチンペーパーで吸い取ります（使用する油は、キッチンペーパーで吸い取れるぐらいの量です）。
ある程度油を拭き取ったら、砂糖と醤油、みりんなどを同じ鍋に投入して、火を付けます。
煮詰めて、肉に色がつけば完成。
あまり長時間火に掛けると焦げるので、数十秒程度。鶏肉の量によりますけど。
醤油、砂糖、味醂ではなくて、焼肉のタレでもOK。
醤油や味醂、焼肉のタレではなく、ウスターソースとすし酢で味付けをして、タルタルソースを掛ければ、チキン南蛮風になります。
コメント