本日の賄い26食目「サバの醤油煮」

本日のまかないは魚料理


 今日の賄いは、サバの醤油煮をつくりました。
 付け合わせは、グリーンカール、茹でたトウモロコシ。
 葱の味噌汁と冷や奴です。

サバの醤油煮の作り方

 サバの醤油煮の作り方ですが、ちょっと独特かもしれません。
 サバの切り身に片栗粉をつけてフライパンに油をひいて焼きます。
 そのあとフライパンに醤油と砂糖、酒などを入れて煮詰めます。
 サバ以外でも、魚系ならこの調理方法が合うと思います。

缶詰の調理にもつかえる

 魚介類の缶詰ってそのまま食べてもあまり……美味しくない場合が多いです。
 なので、片栗粉をまぶしてソテーして、そのあと更に甘辛醤油で味付けすると、そのまま食べるよりも美味しくいただけます。

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