本日の賄い27食目「えびフライ」

本日のまかないは海老フライ

　今日の賄いは、えびフライを作りました。
　仕事が暇でした。
　忙しいときはこんな手間のかかる賄いは作りません。

　えびフライの衣ですが、2度付けしています。
　えび→小麦粉→卵→パン粉→卵→パン粉。
　衣に水分を吸わせると更に大きくなりますが、それはやっていません。

　ゆで卵は、包丁をジグザグに入れています。
　あまりきれいじゃないです。
　賄いなので適当ということで……

　えびフライにかかっているのは中濃ソースです。
　タルタルソースは、市販のものに、ゆで卵とレモン汁、玉葱のみじん切りが混ぜてあります。
　既製品を使うのはいちから作るよりも簡単だし、その割には美味しいと思います。

　付け合わせは、若布スープに、カツオの叩きです。