まかない料理 本日の賄い91食目「牛モツ煮とお刺身」
まかないで牛モツ煮を作りました。 作り方は、モツ煮のタレは、かつお出汁、醤油、砂糖、味醂。 スキヤキのタレとほぼ同じです。 甘いのが好きなら砂糖多め。 甘いのが嫌いなら砂糖少な目。モツは、下茹でする モツは、スーパーで売られているのは基本的...
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まかない料理 
外食（中食なども含む） スーパーマーケットのお弁当「ハンバーグ弁当」――レジを譲ってもらった話
▲ハンバーグ弁当です。 福岡市祇園のダイエーで購入しました。 味はふつう。 博多区祇園のダイエーは、食品売り場は地下にあります。 レジ付近が遮蔽物が多くて、レジに店員がいるのかいないのかよく分かりません。 実際にレジ付近まで行かないと開いて...
まかない料理 本日の賄い90食目「ソーセージと鯛カマのお吸い物」
ソーセージが余ってたのでまかないで使いました。 ソーセージは茹でて、軽くソテーしています。 以前、ソーセージを天ぷらにしたことがありましたが、マズいわけじゃないけど、あまり美味しいとも思えませんでした。 ソーセージは、茹でる、もしくは焼くの...
まかない料理 本日の賄い89食目「ワンプレートカレー」
まかないでカレーを作りました。 いろいろ皿を準備するのが面倒だったので大皿にまとめました。 内容は、白ご飯、ビーフカレー、グリーンカールとパプリカのサラダ、鶏肉のから揚げと目玉焼き。 お皿は、比較対象がないからわかりづらいですが、かなり大き...
映画、海外ドラマ関連など 海外ドラマ「ホームランド」（S1）第13話「決意の果てに（後編）」の感想
「ホームランド」シーズン1の第13話です。 ニックは副大統領ウォルデンたちと、国務省の地下シェルターに避難します。 自爆用爆弾ベストのスイッチを入れますが――故障のため、爆弾は起爆しませんでした。 ニックはトイレに籠もり、汗みずくになりなが...
まかない料理 本日の賄い88食目「ミニ海鮮丼とせいろそば」
本日のまかないは、ミニ海鮮丼とせいろそばを作りました。 海鮮丼は、白ご飯の上にしらすとノリを敷いて、その上にお刺身のクズを乗っけています。 あとは、適当にわさびとかレモンとかキュウリとかを適宜配置しました。 賄い料理としては、高級な部類に入...
映画、海外ドラマ関連など 海外ドラマ「ホームランド」（S1）第12話「決意の果てに（前編）」の感想
「ホームランド」シーズン1の第12話です。 冒頭は、ニックの犯行声明の撮影から。 その動画を収めたSDカードは、公園のベンチみたいなところに隠しますが…… キャリーは、無期限休職となり、自宅療養をしています。 キャリーの見立てによれば、テロ...
まかない料理 本日の賄い87食目「かき揚げ丼と盛りそば」
まかないでかき揚げ丼を作りました。 海鮮系（海老とかイカ）と、玉葱のざく切り、水菜、その他白ネギや椎茸のクズなどをボウルにいれて、天ぷら粉を混ぜて水で練ってから油で揚げます。 家でつくるのは油の準備が大変だから面倒だけど、飲食店の厨房なら簡...
映画、海外ドラマ関連など コスモポリタンスパゲティをつくってみる
コスモポリタンスパゲティは、簡単にいうとクリーム系パスタのことをさすようです。「コスモポリタン」の本来の意味ですが、世界的な考え方をもつ人、ということでいわゆる国際人という意味らしいです。 なので、スパゲティのコスモポリタンというのは、作り...
まかない料理 本日の賄い86食目「牛丼とお刺身」
まかないで牛丼を作りました。 牛丼といえばふつうは牛ロースの薄切りですが、牛カルビを使いました。 牛丼ではなくカルビ丼のほうが自然だったかもしれません。 副菜はお刺身と、コーンドレッシングのグリーンサラダ。 牛丼の味付けは醤油と砂糖、味醂、...
無職・個人事業主関連 ハローワーク福岡東に職業訓練の相談に行く
調理師として働いていた飲食店が閉店となり会社都合の解雇となって、7月から無職になります。 調理業務は15年以上続けたのでもう充分……という気持ちです。 なので次の仕事は違う分野を希望しています。 良い機会なので、職業訓練を受けてみたいと考え...
まかない料理 本日の賄い85食目「せいろそばと揚げ物」
今日のまかないはせいろそばと揚げ物です。 そばは四六そばです。 揚げ物は、イカフライと、イカシューマイです。 期せずしてイカとイカになりました。せいろそばとざるそばの違い そばの種類に、せいろそばとざるそばがありますが、ざるそばのほうが高級...
まかない料理 本日の賄い84食目「鶏モモ肉の揚げ漬け」
今日の賄いは鶏のモモ肉の揚げ漬けです。 鶏モモのから揚げに、白ごま入りの天丼のタレ（甘辛系）を絡ませました。 甘辛い味でおかずに良いです。 天丼のタレがないなら、醤油と砂糖と酒、もしくは味醂を煮詰めれば近いものができると思います。 砂糖は多...
映画、海外ドラマ関連など 海外ドラマ「ホームランド」（S1）第11話「信念と覚悟」の感想
「ホームランド」シーズン1の第11話です。 ソールは、入院しているキャリーを見舞いに訪れます。 ここで、キャリーの様子が変なことに気づきます。 キャリーは、緑のペンが欲しいとわめき散らします。 興奮している模様で明らかにまともではありません...
まかない料理 本日の賄い83食目「しらすわかめご飯」（料理長作）
今日の賄いは、料理長が作りました。 料理長がつくって料理長が食べたまかないです。 ちょっと……忙しかったようです。 内容は、大根おろしサラダと、しらす若布ご飯、シャケハラス焼き、うどん（ぶっかけ）。 ぶっかけうどんは、温泉卵とタケノコ揚げが...