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2015年6月、お店は閉店しました。　自分の勤務が最後だった日のまかない料理を紹介します。　今回でまかない料理の記事は100回目となります。　元々100食ぐらいで終わりにしようと考えていたので、ちょうど良かったです。　賄い料理100食分とい...

99回目を迎えた今日のまかない料理は豚しゃぶです。　豚ロースの薄切りを茹でて、氷水につけて熱を冷ましたあと、ポン酢を絡めたかったところですが、食べる人が「ポン酢が苦手」とのことだったので、わさび醤油ドレッシングで和えました。　ドレッシングと...

▲まかないでシャケハラスを食べました。　シャケハラスはバターソテーして、マヨネーズでいただきます。　北海道っぽく、ジャガイモを添えました。　▲スープは鴨抜き汁（そばの入ってない鴨南蛮）です。　中身は鴨肉と白ネギ、水菜です。　加えてグリーンサ...

まかないで肉豆腐を作りました。　下地は、醤油と砂糖（多め）、だし汁、味醂と酒で作りました。　その液に肉と豆腐を入れて煮込むだけ。　お肉のアクが浮くので取り除きました　できあがりに山椒を振り掛けています。　サラダと漬け物が付属。

モンベルのランブラーシューズを購入しました。　モンベルはアウトドアブランドのメーカーです。　モンベルは靴は山歩き用が多いけど、街中で使える靴も、少ないですが存在します。　ランブラーシューズは、ジャケットなどにも合わせても違和感のないアウトド...

まかないで天せいろを食べました。　天せいろはお店で食べると高価です。　1,000円を超えるのは当たり前で、店によっては2,000円近くになることもあります。　画像のような天せいろなら、1,000円前後……といったところ。

放送大学の専門科目「文化人類学」　文化人類学の放送授業とテキストを履修しました。　科目によっては、放送授業は、テキストを読んでいるだけ、というのもあったりしますが、この文化人類学に関しては、テキストを中心としてはいるけど、取材映像が適宜挟ま...

家からそう遠くない場所に鳴淵ダムなるものがあります。半分はジョギング、半分はウォーキングで足を伸ばしてきました。　片道4㎞ほどで、往復だと9㎞近くあります。　正直にいうと、しんどかったです。鳴淵ダムの歩行者用の近道　ダムへの道は、峠道のよう...

まかないでカレーを作りました。　カレーだけだと味気ないので、余っていたソーセージをのっけました。福神漬けの作り方　福神漬けは、簡単に作ることができます。　厳密には7種類の野菜を使わないといけないようですが、自分がいつも使う材料は以下のもので...

調理師として飲食店で働いていましたが2015年6月いっぱいで閉店することになり無職となりました。　15年以上にもわたって続いたお店だったので、閉店の話を聞いたときは衝撃を受けました。　もちろん、お店が永遠に続くとは思ってはいませんでしたが…...

一回り以上も年上なので、知人というと軽い感じがしますが、なんと表現すべきか。　同じ組織でもないので、上司ではない……先輩……？　なのかなあ。　とにかく定年退職のパーティがあるのでそれにお呼ばれしてきました。　場所は、とある地方にあるホテルで...

まかないで天ぷらを作りました。　天ぷらの具については、なんでもOK……と言いたいところですが、キャベツやレタス、キュウリなどは合わないと思います。　ざっと天ぷらの適した具材を上げてみます。天ぷらに合うと思われる具材・白ネギ・玉葱・アスパラ・...