鶏唐揚げの揚げ漬けが好きでよく食べていたけど、さすがに毎日だと飽きてきます。
鶏肉は、揚げ漬け以外でも色々と調理できます。それについては以下をご覧ください。
・コストコの鶏胸肉を使った揚げ漬け
・コストコの鶏胸肉を使ったチキンカツ
・コストコの鶏胸肉を使ったチキンカツカレー
・コストコの鶏胸肉を使ったケチャップスパゲティ
・コストコの鶏胸肉を使ったチキンライス
・コストコの鶏胸肉を使った鳥鍋
鶏肉の揚げ漬けは美味いけど、チキンカツも捨てがたい。
鶏胸肉に限れば、チキンカツが一番美味しかったです。
けどチキンカツは、結構手間がかかります。
美味しいけど、作るのは面倒です。
ふと、チキン南蛮を作ってみようと思い立ちました。
本格的なチキン南蛮だとチキンカツなみに面倒そうだから、チキン南蛮“風”ということで作ってみました。
チキン南蛮もどきの材料と作り方は以下の通り。
鶏胸肉（鶏もも肉のほうが美味しいと思います）
天ぷら粉
玉葱 スライス
タルタルソースは作るのは面倒だから、マヨネーズに、刻んだらっきょうとねり辛子とすし酢、黒胡椒を混ぜて作りました。
南蛮ソースは、ウスターソース（なければ濃口醤油）とすし酢を半々混ぜて作りました。
まず、鶏肉を適当な大きさにスライスします。
軽く塩胡椒します。
水で固めに溶いた天ぷら粉を鶏肉にべったりと付けます。
※地域によるかもしれませんが、通常のチキン南蛮は、肉に粉をつけて、溶き卵をくぐらせたあと、油で揚げる場合が多いようです。
フライパンにサラダ油を入れて、コンロの火をつけます。
鶏肉を揚げ焼きにします。
途中、蓋をしたほうが火が通りやすいです。
最初は中火で、フライパンの油が熱くなったら弱火にします。
お肉に火が通れば完成。
油を切って、包丁で細切りにします。
お皿に盛ります。
スライスした玉葱をふんわりと上に盛りつけます。
ウスターソースとすし酢で合わせた南蛮ソースをかけます。
その上から更に、タルタルソースふうマヨネーズソースをかければ完成。
▲チキン南蛮の味は……おいしい。
甘酸っぱさがいいです。
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