1人で来店して、料理をいくつか注文したお客さんが、料理の中に虫が入っていた、と苦情を言われました。 　その虫、見たことのない虫で、調理中に混入したとは考えられません。 　ただ、絶対にない、とは言い切れません。 　謝りに行くと、お客さ...

　▲グリーンカールです。 　グリーンカールなどの青物の野菜は芋虫がついている時があります。 　葉っぱの後ろ側とかにいたりして、見つけにくい場合があります。 　野菜の葉が食い破られていたり、土、もしくは虫の糞のような異物があった場合...

豚トロをつかった豚丼 　今日の賄いは豚丼を作りました。 　豚肉は豚トロと呼ばれる種類で、部位としては豚の頬から肩のネックにかけてのところです。 　豚丼の味付けは、砂糖に醤油、それから酒で、甘辛系にしました。 　できあがり...

手抜きの割に美味い天丼 　今日の賄いは天ぷら丼、略して天丼を作りました。 　材料を油で揚げて、タレをかけるだけなので簡単です。 　簡単な割には美味しいです。 　材料は、伸ばしえび、白身魚の切り身、南瓜スライス、ナス、大葉、で...

パスタだけのお弁当 　時々「お弁当パスタ」「お弁当　パスタのみ」「パスタだけのお弁当」みたいな検索でやってくる人がいて、どうやらお弁当のメインとしてパスタを食べたい、ということのようです。 　コンビニでもパスタ系は売ってますから、で...

飲食店の包丁 　お店で使っている包丁は堺孝行（takayuki）というブランドです。 　お店がオープンして10年以上経ち、包丁は毎日使っていますが、さすがに先端部分の欠けなどはありますが、大きな欠損はありません。 　丈夫につくられ...

本日のまかないはハンバーグ 　今日は牛肉のくずがあったのでハンバーグを作りました。 　各材料は目分量です。 ハンバーグの材料 牛肉 卵 パン粉　 玉葱 ハンバーグの作り方 　牛肉は細切りにして叩きます。 　卵は溶きま...

人生で2度目の禁煙 　煙草は、10年ほど前に禁煙して、6年ほど吸っていませんでした。 　ですが、4年ほど前にちょっとストレスが溜まるようなことが続いたので、煙草で紛らわせるかと吸い始めて、ずるずると吸い続けました。 　禁煙に成功したこ...

放送大学の通信指導の提出が終わる 　2014年度第2学期の通信指導の提出が終わりました。 　科目は「歴史と人間（2014）」と「生活者のための不動産学入門（2013）」です。 　提出は郵送、およびインターネットでもできます。 　自分...

本日のまかないは肉野菜炒め 　今日の賄いはオーソドックスに肉野菜炒めを作りました。 　味付けは、焼き肉のタレです。 　できあがりに白ごまと万能葱をふりかけています。 　作り方は、まず油を引いたフライパンを熱します。 　肉を...

　今日の賄いはシャケの天ぷらを作りました。 　フリッターぽいですが、天ぷら粉を付けて、水溶き天ぷら粉で揚げたので天ぷらになります。 　フリッターと天ぷらの違いですが、フリッターの場合、衣に牛乳や砂糖を加えたりして、柔らかく仕上げ...