通勤バイク（アドレスV125関連） 雨の日のバイク通勤
※当ブログのバイク通勤に関するエントリーは以下をご参照ください。・原付二種スクーター（アドレスV125）で通勤して分かったこと アドレスV125でバイク通勤をしていますが、雨の日は嫌なものです。 九州なので雪はあまり降らないけど、また、降っ...
通勤バイク（アドレスV125関連） 
まかない料理 本日の賄い28食目「鶏のから揚げ」
本日のまかないは鶏から 今日の賄いは、鶏のから揚げです。 時間がないとき、忙しいときはたいてい鶏のから揚げをつくります。ほっともっとのから揚げを家で作るには ときどき「ほっともっとのから揚げの作り方」とか「ほっともっとのから揚げ 再現」「ほ...
雑記など 午前4時に右肩を脱臼した話
深夜4時、猫がじゃれついてきて転倒 2年ほど前、2012年頃の話です。 半夜勤を終えて家に帰ると時刻は午前4時ぐらいでした。 軽く夜食を食べて、さて寝るか、というときに、飼っている猫が足下にじゃれついてきて、石油ファンヒーターに蹴躓いてしま...
まかない料理 本日の賄い27食目「えびフライ」
本日のまかないは海老フライ 今日の賄いは、えびフライを作りました。 仕事が暇でした。 忙しいときはこんな手間のかかる賄いは作りません。 えびフライの衣ですが、2度付けしています。 えび→小麦粉→卵→パン粉→卵→パン粉。 衣に水分を吸わせると...
まかない料理 本日の賄い26食目「サバの醤油煮」
本日のまかないは魚料理 今日の賄いは、サバの醤油煮をつくりました。 付け合わせは、グリーンカール、茹でたトウモロコシ。 葱の味噌汁と冷や奴です。サバの醤油煮の作り方 サバの醤油煮の作り方ですが、ちょっと独特かもしれません。 サバの切り身に片...
雑記など 美味しいチャーハンをつくるには「火力」よりも「経験」が大事
チャーハンと火力 お店の炒飯と全く同じものを家庭で作るのは難しいですが、たとえば家庭のコンロは「火力が弱い」からおいしい炒飯は作れない、ということはありません。 チャーハンは白米の種類、水の加減も関係するし、炊きあがってからどれぐらいの時間...
雑記など 仕事をやめたくなる時期について
仕事をを辞めたくなる周期 飲食店に限りませんが、仕事をしていると辞めたくなる時期というのがあります。 一般的には3日、3週間、3ヶ月、3年、といわれて、3の周期に辞めたくなるいいますが、なかなかこれは的を射ていると思います。 3日目はまだ右...
まかない料理 本日の賄い25食目「牛ロースステーキ」
本日のまかないは牛ステーキ 色が変わってしまった牛ロースがあって、しかも食べる人数が少なかったので、今日の賄いはステーキを作りました。 ロースは、肩から腰にかけての背肉の部分のことをさします。 色は変わってるけど、臭みなどはありません。 一...
雑記など 詐欺師（かもしれない男）が来店した話
1人で来店して、料理をいくつか注文したお客さんが、料理の中に虫が入っていた、と苦情を言われました。 その虫、見たことのない虫で、調理中に混入したとは考えられません。 ただ、絶対にない、とは言い切れません。 謝りに行くと、お客さんは帰るところ...
雑記など 飲食店でのクレーム｜料理に虫や髪の毛が入っていた場合
▲グリーンカールです。 グリーンカールなどの青物の野菜は芋虫がついている時があります。 葉っぱの後ろ側とかにいたりして、見つけにくい場合があります。 野菜の葉が食い破られていたり、土、もしくは虫の糞のような異物があった場合、丹念に調べたほう...
まかない料理 本日の賄い24食目「豚丼」
豚トロをつかった豚丼 今日の賄いは豚丼を作りました。 豚肉は豚トロと呼ばれる種類で、部位としては豚の頬から肩のネックにかけてのところです。 豚丼の味付けは、砂糖に醤油、それから酒で、甘辛系にしました。 できあがりに糸唐辛子と白胡麻、万能葱を...
まかない料理 本日の賄い23食目「天丼」
手抜きの割に美味い天丼 今日の賄いは天ぷら丼、略して天丼を作りました。 材料を油で揚げて、タレをかけるだけなので簡単です。 簡単な割には美味しいです。 材料は、伸ばしえび、白身魚の切り身、南瓜スライス、ナス、大葉、です。 天丼の盛りつけのコ...
雑記など お弁当になりうるパスタを考える
パスタだけのお弁当 時々「お弁当パスタ」「お弁当 パスタのみ」「パスタだけのお弁当」みたいな検索でやってくる人がいて、どうやらお弁当のメインとしてパスタを食べたい、ということのようです。 コンビニでもパスタ系は売ってますから、できないことは...
通勤バイク（アドレスV125関連） 原付二種スクーター（アドレスV125）の加速についての話
アドレスV125の速さはどのぐらい？ 速いといわれているアドレスV125ですが、それは125㏄のクラスで、ということです。 原付二種のくくりでなら、ノーマルで国産車という条件をつけて、アドレスV125は加速、最高速は上位に位置するとは思いま...
雑記など 包丁の使い方｜包丁の、怪我をしない使い方やルールなど
飲食店の包丁 お店で使っている包丁は堺孝行（takayuki）というブランドです。 お店がオープンして10年以上経ち、包丁は毎日使っていますが、さすがに先端部分の欠けなどはありますが、大きな欠損はありません。 丈夫につくられています。 洋包...