雑記など 午前4時に右肩を脱臼した話
深夜4時、猫がじゃれついてきて転倒
2年ほど前、2012年頃の話です。
半夜勤を終えて家に帰ると時刻は午前4時ぐらいでした。
軽く夜食を食べて、さて寝るか、というときに、飼っている猫が足下にじゃれついてきて、石油ファンヒーターに...
2014-12
雑記など 
まかない料理 本日の賄い27食目「えびフライ」
本日のまかないは海老フライ
今日の賄いは、えびフライを作りました。
仕事が暇でした。
忙しいときはこんな手間のかかる賄いは作りません。
えびフライの衣ですが、2度付けしています。
えび→小麦粉→卵→パン粉→卵→パ...
まかない料理 本日の賄い26食目「サバの醤油煮」
本日のまかないは魚料理
今日の賄いは、サバの醤油煮をつくりました。
付け合わせは、グリーンカール、茹でたトウモロコシ。
葱の味噌汁と冷や奴です。
サバの醤油煮の作り方
サバの醤油煮の作り方ですが、ちょっと独特かもしれま...
雑記など 美味しいチャーハンをつくるには「火力」よりも「経験」が大事
チャーハンと火力
お店の炒飯と全く同じものを家庭で作るのは難しいですが、たとえば家庭のコンロは「火力が弱い」からおいしい炒飯は作れない、ということはありません。
チャーハンは白米の種類、水の加減も関係するし、炊きあがってからどれぐら...
雑記など 仕事をやめたくなる時期について
仕事をを辞めたくなる周期
飲食店に限りませんが、仕事をしていると辞めたくなる時期というのがあります。
一般的には3日、3週間、3ヶ月、3年、といわれて、3の周期に辞めたくなるいいますが、なかなかこれは的を射ていると思います。
3...
まかない料理 本日の賄い25食目「牛ロースステーキ」
本日のまかないは牛ステーキ
色が変わってしまった牛ロースがあって、しかも食べる人数が少なかったので、今日の賄いはステーキを作りました。
ロースは、肩から腰にかけての背肉の部分のことをさします。
色は変わってるけど、臭みな...
雑記など 詐欺師（かもしれない男）が来店した話
1人で来店して、料理をいくつか注文したお客さんが、料理の中に虫が入っていた、と苦情を言われました。
その虫、見たことのない虫で、調理中に混入したとは考えられません。
ただ、絶対にない、とは言い切れません。
謝りに行くと、お客さ...
雑記など 飲食店でのクレーム｜料理に虫や髪の毛が入っていた場合
▲グリーンカールです。
グリーンカールなどの青物の野菜は芋虫がついている時があります。
葉っぱの後ろ側とかにいたりして、見つけにくい場合があります。
野菜の葉が食い破られていたり、土、もしくは虫の糞のような異物があった場合...
まかない料理 本日の賄い24食目「豚丼」
豚トロをつかった豚丼
今日の賄いは豚丼を作りました。
豚肉は豚トロと呼ばれる種類で、部位としては豚の頬から肩のネックにかけてのところです。
豚丼の味付けは、砂糖に醤油、それから酒で、甘辛系にしました。
できあがり...
まかない料理 本日の賄い23食目「天丼」
手抜きの割に美味い天丼
今日の賄いは天ぷら丼、略して天丼を作りました。
材料を油で揚げて、タレをかけるだけなので簡単です。
簡単な割には美味しいです。
材料は、伸ばしえび、白身魚の切り身、南瓜スライス、ナス、大葉、で...
雑記など お弁当になりうるパスタを考える
パスタだけのお弁当
時々「お弁当パスタ」「お弁当 パスタのみ」「パスタだけのお弁当」みたいな検索でやってくる人がいて、どうやらお弁当のメインとしてパスタを食べたい、ということのようです。
コンビニでもパスタ系は売ってますから、で...
通勤バイク（アドレスV125関連） 原付二種スクーター（アドレスV125）の加速についての話
アドレスV125の速さはどのぐらい？
速いといわれているアドレスV125ですが、それは125㏄のクラスで、ということです。
原付二種のくくりでなら、ノーマルで国産車という条件をつけて、アドレスV125は加速、最高速は上位に位置す...