2015-01

今日の賄いは牛モツの煮込みです。　味付けは、すき焼きと同じです。　すき焼きよりは薄味です。　材料は、牛モツ、白ネギ、玉葱、キャベツ。　今回は入れませんでしたが、豆腐と卵なども合うと思います。　家で作るときは、モツ煮を食べたあとにちゃんぽんや...

今日の賄いは天津飯です。　結構手抜きです。　下の白ご飯はそのままです（炒めたりしていません）。　作り方ですが、伸ばしえびをぶつ切りにして、溶いた卵に混ぜて、フライパンで焼いて、ご飯にかぶせます。　卵は2個が推奨です。　タケノコとか、キノコ類...

本日の賄いは中華丼です。　かつて、ほっともっとかほっかほっか亭かは忘れましたが、中華弁当というのがあって、それを思い出しながら作りました。　白ご飯の上に薄焼き卵を載せて、イカフライを盛りつけて、和風のあんかけをかけました。　あんかけは、かつ...

本日の賄いは親子丼です。　オーソドックスに、鶏のもも肉と、鶏卵をつかっています。　卵が煮えすぎました。　個人的には半熟はあまり好きではありません。　ちょっと固まったぐらいが好みです。　丼物は、ご飯と汁と具の量のバランスが難しいです。　どれか...

※体調が悪いとき、または病気のときは、卵かけごはんは避けた方がいいです。卵かけごはんは危険　風邪気味だから、ちょっと体力が落ちてるから、という理由で卵かけご飯を食べたり、もしくはロッキーバルボアばりに生卵をそのまま丸呑みする人がいたりします...

本日のまかないは鶏すきです。　牛肉より味は落ちますがそのぶんヘルシーです。　牛肉は脂と砂糖でこってりですが、鶏肉はそれほどしつこくないです。　スキヤキは、地域によっては豚肉をつかうところもあるようです。　鶏と牛と豚で比べると……うーん、やっ...

本日の賄いはカツオの竜田揚げです。　つくったのはキッチンチーフです。　カツオの切り身に塩胡椒をして片栗粉をまぶして油で揚げています。　付け合わせは、だし巻き卵、もやしとキュウリとタコの和え物、タイ刺しのとろろかけ。　賄い料理らしい組み合わせ...

コストコでポップコーンを買いました。　サラダ油を使って調理します。　油なしだと、弾けにくいし、なにより美味しくありません。　味付けは基本、塩のみですが、そればかりでは飽きるので色々と試してみました。　弾けた後に味をつけています。　　▲カレー...

焼き鳥屋のキャベツ　ものは同じはずなのに、お店で食べるときと家で食べる場合の味が違うと感じたことはないでしょうか。　居酒屋で焼き鳥を注文すると生のキャベツが付け合わせであったりしますが、お店で食べる生キャベツは美味しいのに、家で食べると味気...

※管理人の他ブログからの転載です。　お正月休み。　家の近くに若杉楽園キャンプ場という、直火OKのキャンプ場があるので、そこでバーベキューをしようという話になりました。　キャンプ場は、たぶんお寺の住職さんの私有地です。　トイレや炊事場もあるし...