うちの料理長からキャラメルワッフルというお菓子をいただきました。　退職の記念……だと思います。　ちなみにお店が閉店するので料理長も退職します。　自分と同じ会社都合の解雇です。　料理長は閉店後の就職先は決まっていませんが、料理の世界で生き続け...

2015年6月、お店は閉店しました。　自分の勤務が最後だった日のまかない料理を紹介します。　今回でまかない料理の記事は100回目となります。　元々100食ぐらいで終わりにしようと考えていたので、ちょうど良かったです。　賄い料理100食分とい...

99回目を迎えた今日のまかない料理は豚しゃぶです。　豚ロースの薄切りを茹でて、氷水につけて熱を冷ましたあと、ポン酢を絡めたかったところですが、食べる人が「ポン酢が苦手」とのことだったので、わさび醤油ドレッシングで和えました。　ドレッシングと...

▲まかないでシャケハラスを食べました。　シャケハラスはバターソテーして、マヨネーズでいただきます。　北海道っぽく、ジャガイモを添えました。　▲スープは鴨抜き汁（そばの入ってない鴨南蛮）です。　中身は鴨肉と白ネギ、水菜です。　加えてグリーンサ...

まかないで肉豆腐を作りました。　下地は、醤油と砂糖（多め）、だし汁、味醂と酒で作りました。　その液に肉と豆腐を入れて煮込むだけ。　お肉のアクが浮くので取り除きました　できあがりに山椒を振り掛けています。　サラダと漬け物が付属。

モンベルのランブラーシューズを購入しました。　モンベルはアウトドアブランドのメーカーです。　モンベルは靴は山歩き用が多いけど、街中で使える靴も、少ないですが存在します。　ランブラーシューズは、ジャケットなどにも合わせても違和感のないアウトド...

まかないで天せいろを食べました。　天せいろはお店で食べると高価です。　1,000円を超えるのは当たり前で、店によっては2,000円近くになることもあります。　画像のような天せいろなら、1,000円前後……といったところ。

放送大学の専門科目「文化人類学」　文化人類学の放送授業とテキストを履修しました。　科目によっては、放送授業は、テキストを読んでいるだけ、というのもあったりしますが、この文化人類学に関しては、テキストを中心としてはいるけど、取材映像が適宜挟ま...

家からそう遠くない場所に鳴淵ダムなるものがあります。半分はジョギング、半分はウォーキングで足を伸ばしてきました。　片道4㎞ほどで、往復だと9㎞近くあります。　正直にいうと、しんどかったです。鳴淵ダムの歩行者用の近道　ダムへの道は、峠道のよう...

まかないでカレーを作りました。　カレーだけだと味気ないので、余っていたソーセージをのっけました。福神漬けの作り方　福神漬けは、簡単に作ることができます。　厳密には7種類の野菜を使わないといけないようですが、自分がいつも使う材料は以下のもので...

調理師として飲食店で働いていましたが2015年6月いっぱいで閉店することになり無職となりました。　15年以上にもわたって続いたお店だったので、閉店の話を聞いたときは衝撃を受けました。　もちろん、お店が永遠に続くとは思ってはいませんでしたが…...

一回り以上も年上なので、知人というと軽い感じがしますが、なんと表現すべきか。　同じ組織でもないので、上司ではない……先輩……？　なのかなあ。　とにかく定年退職のパーティがあるのでそれにお呼ばれしてきました。　場所は、とある地方にあるホテルで...