まかない料理

今日の賄いは手羽先でした。　メニューの変更にともない手羽先を使わなくなりました。　そのせいで手羽先が大量に余っています。　チェーン店の駄目なところです。　個人経営のお店ならメニューとして提供することも出来ますが。　手羽先は片栗粉を付けて、油...

本日のまかないはお刺身　今日の賄いのメインは、カンパチのお刺身です。　切るだけなので、レシピはありません。　白ごまと万能ネギをかけて、刺身醤油で食べます。　刺身の枚数ですが、お店や地方によっても変わるので、絶対的な決まりはありませんが、偶数...

今回の賄い料理は、チャーハンというか焼き飯です。　チャーハンは中国大陸由来で、焼き飯は日本古来（関西らしい）。　ピラフは、油の入った炊き込みご飯です。　ピラフは、最初から作るのはちょっと面倒で、時間もかかりますが、炊きあがったご飯に、洋風ス...

今日の賄いは、キッチンスタッフの中国人留学生が作りました。　自分で食べるのは自分で作りたい、ということで任せました。　決して丸投げしている訳ではありません。　中国人は日本人からすると、変わった嗜好があると感じることがあります。　日本とは逆が...

本日の賄いは鶏の揚げ漬けを食べました。　鶏のから揚げに、焼き鳥のタレをからめた料理です。　味が濃いので、ご飯のオカズには最適です。　から揚げに焼き鳥のタレを絡ませるだけなので作り方や材料は省略します。　代わりに焼き鳥のタレの作り方を紹介しま...

今日のまかないは魚料理　本日の賄いは鯛のあら炊きを作りました。　簡単に作り方を紹介します。　材料は、鯛のアラ白ネギ（ゴボウなどでも可）　調味料は、濃い口醤油だし汁酒味醂砂糖（結構おおめ）おろし生姜鯛のあら炊きの作り方　アラは水で洗って、鱗や...

本日のまかないは「牛肉の照り焼き丼」　今日の賄いは、こってりしたものが食べたかったので肉丼を作りました。　ポイントはバターです。　材料は、牛肉万能ネギ　調味料は、天丼のタレ（照り焼きのタレでも可）バターブラックペッパー　作り方は、肉を炒めて...

つなぎに天ぷら粉をつかったハンバーグ　賄いは、牛肉の細切れが余っていたのでハンバーグを作りました。　材料は、牛肉玉葱パン粉天ぷら粉おろし生姜　調味料は、照り焼きのタレ塩胡椒　作り方は、玉葱はみじん切りにします。　牛肉は包丁で叩いて細かくしま...

まかないの定番は「カレー」　カレーが食べたかったので、賄いとして作りました。　固形ルーは使用せず、ヱスビーのカレー粉で味付けしました。　小麦粉もなかったので、天ぷら粉で代用しました。　粉末や固形の出汁、スープもなかったので濃縮タイプの和風出...

本日のまかないは海鮮炒飯　今日の賄いは、穴子の切れ端と冷やご飯があったのでチャーハンを作りました。　簡単なレシピを書きます。穴子のチャーハン　材料は、冷やご飯　適量玉子　　　一個白ネギ　　適量椎茸　　　一本穴子　　　適量　調味料は、塩　黒胡...

今日の賄いは鶏肉の鉄板焼きです。　この前、休日のお昼に焼き肉屋さんに行ってランチを食べました。　美味しかったので、賄いで同じようなものを作ろうとトライしました。　鶏肉の鉄板焼きの材料は、・鶏肉（鶏もも）・キャベツ・アスパラ・玉葱・パプリカ　...